Adonan Pizza Sempurna
Oleh Resep yang dikembangkan untuk Kelas Memasak Sur La Table
Menyajikan
Membuat 1 pon, cukup untuk 2 pizza (12 inci) atau 4 pizza (8 inci)
Bahan-bahan
¼ cangkir (2 ons) air hangat (110° hingga 115°F)
2¼ sendok teh ragi kering aktif atau 1¾ sendok teh ragi instan (segar)
3¼ cangkir (16¼ ons) tepung roti atau tepung serbaguna yang tidak diputihkan
1½ sendok teh garam kosher
1 cangkir (8 ons) air
3 sendok makan (1 ½ ons) minyak zaitun extra virgin, ditambah 1 sendok makan untuk mengoles
Prosedur
Pizza adalah favorit mutlak, kapan saja, di mana saja. Dan meskipun Anda mendapatkan pizza yang enak saat makan di luar, pizza yang benar-benar hebat jauh lebih mudah ditemukan di rumah, terutama karena Anda bisa menambah topping sesuai keinginan Anda. Adonan ini adalah titik awal yang baik untuk kreasi Anda dan dapat disimpan di lemari es selama 24 jam atau dibekukan hingga sebulan.
Jika Anda suka banyak topping, gulung adonan sedikit lebih tebal agar dapat menahan berat dan kelembapan topping tersebut. Jika Anda suka kerak tipis, gunakan topping yang sedikit dan penuh rasa. Tempatkan air hangat dalam mangkuk kecil dan taburi dengan ragi. Tutup dengan plastik wrap dan biarkan selama 5 menit atau sampai berbusa. Aduk untuk melarutkan, jika perlu.
Dalam mixer berdiri yang dilengkapi dengan kait adonan, campurkan tepung dan garam dan aduk sebentar untuk menggabungkan. Nyalakan mixer dengan kecepatan rendah, tambahkan campuran ragi dan aduk hingga tercampur. Tambahkan air dan 3 sendok makan minyak zaitun dan uleni adonan hingga halus dan elastis, sekitar 5 menit. Sebagai alternatif, Anda grottopizzeria.com bisa menguleni adonan dengan tangan di atas permukaan yang ditaburi tepung selama sekitar 10 menit. Bentuk adonan menjadi bola halus, letakkan di atas permukaan yang ditaburi tepung, dan tutup dengan mangkuk terbalik, plastik wrap, atau kain lembab.
Biarkan mengembang pada suhu kamar selama sekitar 1½ jam, atau sampai volumenya menjadi dua kali lipat. Sekitar 30 menit sebelum memanggang pizza, letakkan batu pizza di rak terendah di oven dan panaskan oven hingga 500°F. Ketika adonan sudah siap, gunakan pisau besar atau penggaris meja untuk membaginya menjadi 4 bagian yang sama. Dengan tangan yang sedikit berbunga, tekan gelembung-gelembung yang mungkin terbentuk dalam adonan dan bentuk setiap potong menjadi bola kecil yang halus. Letakkan sekitar 4 inci terpisah di permukaan yang ditaburi sedikit tepung dan, ketika panggangan Anda sudah dipanaskan dan siap digunakan, gulung adonan dan tambahkan topping di atas panggangan.